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Vous en avez assez du traditionnel poulet rôti du dimanche ? Et si vous goûtiez à une recette italienne simple, parfumée et incroyablement savoureuse ? Le poulet à la cacciatora pourrait bien faire chavirer les papilles de toute votre famille. Une fois testé… vous ne pourrez plus revenir en arrière !
Une recette venue des campagnes italiennes
Le nom « alla cacciatora » signifie littéralement « à la manière des chasseurs ». Ce plat rustique vient des régions rurales de l’Italie, où on préparait le poulet avec ce que l’on avait sous la main : des herbes fraîches, un trait de vinaigre, un peu d’ail et une bonne dose de patience.
Contrairement aux versions du Nord de l’Italie où la tomate est reine, cette recette romaine mise tout sur les arômes d’herbes et la tendreté de la viande. C’est un plat chaleureux, accessible à tous et étonnamment élégant.
Les ingrédients à réunir pour 4 personnes
Avant de vous lancer, rassemblez ces éléments :
- 4 cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 15 cl de vin blanc sec
- 50 cl de bouillon de légumes
- Sel et poivre
Pour le hachis d’herbes :
- 4 gousses d’ail
- 8 feuilles de sauge
- 4 brins de romarin
- 10 cl de vinaigre de cidre
Une préparation simple et pleine de saveur
Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce poulet à la cacciatora. Voici les étapes :
- Hachez finement l’ail, la sauge et le romarin. Mélangez-les avec le vinaigre de cidre, puis mettez de côté.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les cuisses de poulet environ 15 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante.
- Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Ensuite, ajoutez le bouillon de légumes chaud.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant 35 à 40 minutes. Tournez les cuisses de temps à autre.
- Quand le bouillon a presque disparu et que le poulet commence à rissoler, ajoutez le hachis d’herbes.
- Chauffez encore quelques minutes à feu doux pour que les arômes se diffusent dans la viande.
Avec quoi le servir ?
Ce plat généreux se marie à merveille avec :
- des pommes de terre sautées
- une purée maison bien onctueuse
- ou une simple tombée d’épinards à l’ail
L’association de la viande tendre, de la peau dorée et de la sauce parfumée est tout simplement irrésistible.
Et pourquoi pas une variante ?
Vous pouvez adapter cette recette en utilisant d’autres viandes. Essayez-la avec :
- du lapin, pour une version encore plus traditionnelle
- du veau, pour une texture plus délicate
Quel que soit votre choix, le parfum des herbes et la douceur du vinaigre transforment ce plat en moment inoubliable.
Une nouvelle tradition à adopter ?
Fini la monotonie du poulet rôti. Avec cette recette italienne, vous déconnectez du quotidien… et vous connectez les convives autour d’un plat aussi réconfortant que savoureux.
Pourquoi ne pas en faire votre nouvelle tradition familiale du dimanche ? Une fois goûté, le poulet à la cacciatora a ce petit quelque chose qui donne envie d’y revenir. Encore et encore.
